Сковороды для индукционных плит

Ежегодно число людей, отдающих предпочтение индукционным плитам, неизменно растет. И их выбор вполне оправдан: такое кухонное оборудование экономично (затрачивает меньше электроэнергии) и удобно в эксплуатации. Правда, есть одно НО. Для индукционных плит требуются специальные сковородки, а также иная посуда. Это обусловлено особенностями работы таких плит.

Индукционная плита и сковорода для нее

Внешне плита с индукционными конфорками не отличается от любой современной плиты со стеклокерамической поверхностью. Но конфорки функционируют иначе. Если у электрических моделей они нагреваются постепенно, получая тепло от ТЭНов и отдавая его посуде, то у индукционных это происходит следующим образом: тепло образуется с помощью катушки из меди и электрического тока высокой частоты непосредственно в диске, встроенном в дно сковородки для индукционной плиты.

В процессе готовки нагреваться будет именно дно, а не сама плита. Как следствие, уменьшится расход электроэнергии.

Очевидно, что дно должно быть особенным – обладать магнитными свойствами. Такое дно по умолчанию есть у чугунного изделия или изделия из нержавеющего сплава. Допускается как полностью ферромагнитное дно, так и дно с соответствующими прослойками. Важно, чтобы его толщина была максимальной — тогда сковорода будет быстрее нагреваться, а еда – готовиться.

К сожалению, от медной, керамической и стеклянной посуды владельцам индукционных поверхностей придется отказаться. Алюминиевая тоже подойдет не всякая — только та, что имеет специальное дно с ферромагнитными свойствами (чистый алюминий такими характеристиками не обладает).

Одно из двух

Как уже было сказано выше, для индукционной плиты вы можете купить сковородку либо из чугуна, либо из нержавеющей стали, либо из алюминия. Так какую выбрать?

1. Чугун. Классика, которую любят за экологичность, долговечность и уникальную способность сохранять тепло в течение длительного времени. Недостаток всего один — большой вес.
2. Нержавеющая сталь. Из этого материала получаются легкие и красивые сковороды, в которых можно не только готовить, но и хранить пищу. Однако в дешевых моделях возможно пригорание.
3. Алюминий. Практичный материал, широко используемый в посудном производстве. Позволяет экспериментировать с формой и дизайном без ущерба качеству и функциональности.

Итак, с материалом определились. Что же еще следует учесть тем, кто намерен купить сковородку для индукционной плиты? Конечно же, форму и размер, а также функциональное назначение изделия. Ведь помимо универсальных сковород на рынке представлены модели-гриль, блинницы и даже воки (традиционные китайские сковороды).

Также мы рекомендуем обратить внимание на комплектацию изделия (есть крышка или нет), ручки, которыми оно оборудовано. Важным параметром является и цвет посуды, ведь индукционная сковородка не должна смотреться чужеродным элементом на вашей кухне. Она должна органично вписаться в существующую обстановку и дополнить ее.